2007/Mar/30

เเม้ตอนนี้อารมณ์กำลังอยู่ในช่วงวิฤกต เเต่ก็ไม่ลืมหาอะไรทานนะค่ะ หิวเเล้วเลยนึกขึ้นมาได้ว่าไม่ได้มาเขียนเมนูมาสองวันเเล้ว วันนี้เลยเปลี่ยนบรรยากาศไปทางเหนือกันค่ะ ภาคเหนือเรานี้เเหละค่ะ (บ้านเกิดเมืองนอน) ไปชิมเเกงฮังเลกัน ใครที่ไปเหนือเเล้วไม่สั่งเเกงฮังเล บอกได้เลยค่ะว่าคุณไปไม่ถึงเหนือเเน่ๆ เพราะที่นี้อาหารสูตรตำหรับพิเศษ สำหรับคนเหนือโดยเฉพาะ เห็นเเล้วคิดถึงบ้านจัง งั้นไปดูกันค่ะว่าทำเเกงนี้มีอะไรบ้าง วันนี้เลยยืมสูตรที่คุณเเม่เคยสอนมาใช้ดู

เเกงฮังเลนี้ เป็นเเกงที่ใส่เครื่องเทศ ทั้งกระเทียมดอง ขิงสด ถั่วลิสง เเละหมูเนื้อเเดง เอาที่ติดมันนิดหน่อยก็ดีค่ะ อร่อยอย่าบอกใครเลย เราเอาทั้งหมดที่ว่ามามาตุ๋นรวมกัน บางคนชอบเเบบข้น บางคนชอบน้ำคลุกคลิก เราชอบน้ำคลุกคลิกเพราะกินกับข้าวสวยร้อนๆเเล้วโซดน้ำกับข้าว หือ ลำเเต้ๆ

เครื่องปรุง

ขาหมูเอากระดูกออก1กก.

น้ำพริกแกงเผ็ด1+1/2ขีด

ผงฮังเล 1+1/2ช้อนชา

เกลือป่นและซีอิ๊วดำ อย่างละ1ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

ขิงซอย หัวหอมกระเทียม อย่างละ1ขีด

กระท้อนเปรี้ยวสับ1ถ้วย

น้ำตาลอ้อย5ช้อนโต๊ะ

มะขามเปียก1ถ้วย

น้ำซุป4ถ้วย

วิธีทำ

หั่นขาหมูที่เอากระดูกออกแล้วเป็นชิ้น 1 1/2 นิ้ว คลุกด้วยพริกแกงเผ็ด ผงฮังเล

ซีอิ๊วดำซีอิ๊วขาว น้ำปลา และเกลือ หมักไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง

นำขาหมูที่หมักไว้ใส่หม้อตั้งไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา 30 นาที

ใส่กระท้อนสับคนต่อไปอีกประมาณ 5 นาที

ใส่น้ำตาลอ้อยคนต่อไปอีกประมาณ 5 นาที

ใส่มะขามเปียกคนต่อไปอีกประมาณ 5 นาที

ใส่ขิงซอยหัวหอม กระเทียม คนให้เข้ากัน

ใส่น้ำซุป 3 - 4 ถ้วย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน1 ชั่วโมงจนเปื่อยได้ที่

ชิมดูอาจเติมน้ำปลาเพิ่มเติม

ถ้าจะให้ดี ให้ครบเครื่องสำรับ นี้เลยค่ะต้องกินกับเมนูพวกนี้เลยค่ะ รับรองทุกคนจะต้องประทับใจภาคเหนือไปอีกนาน

ห่อหมกปลา (เเอ๋ปปล๋า) ผักกาดจอ

น้ำพริกอ่อง เเกงผักหวานบ้าน

ไส้อั่ว ของฝากจาเชียงใหม่ค่ะ ไม่ซื้อเป็นของฝากน่าเสียดายเเย่เลย

ไม่ว่าอาหารที่ไหนก็ไม่อร่อยเท่ากับอาหารบ้านเราหรอกค่ะ อย่าไปหลงของนอกให้มันมากนักนะค่ะ เดี๋ยวเเม่ครัวไทยจะน้อยใจเเย่ ^_^

อิ่มเเล้วอย่าลืมเเวะไปเที่ยวที่สำคัญกันนะค่ะ เที่ยวไทยเงินไม่รั่วไหลค่ะ

สำหรับวันนี้ไปก่อนนะค่ะ สวัสดีค่ะ

byebye


edit @ 2007/03/31 19:30:32

Comment

Comment:

Tweet


#4 by (111.84.9.66) At 2009-11-05 10:46,
ตดอดกอ
#3 by กพกกพ (125.26.236.83) At 2007-09-11 10:31,
#2 by (58.181.232.134) At 2007-08-05 10:10,
ตัวหนังสือติดกัน เดี๋ยวมาปรับปรุงนะค่ะ
#1 by empty At 2007-03-30 01:36,