2007/Mar/30

 

วันนี้ไม่รู้จะเลือกเมนูอะไรมาเสนอ เพราะมีเยอะมากๆ เลือกไม่ถูก เเต่สุดท้าย ก็เลือกมาได้หนึ่งอย่าง ที่เลือกมาก็เพราะว่า ที่นี้(ฝรั่งเศส) อาหารเอเชียที่ดูเหมือนจะเป็นที่นิยมที่สุดเห็นจะเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยอันนี้เเหละ ไปดูกัน ปอเปี๊ยะ ไงค่ะ

เครื่องปรุง

หมูบด ๑ ถ้วย
กระหล่ำซอย ๓ ถ้วย
แครอทขูดเป็นเส้น ๑ ถ้วย
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มซอยเป็นเส้น ๑ ถ้วย
วุ้นเส้นประมาณกำมือนึงค่ะ ๑ ถ้วย อะเนอะ
น้ำตาลทราย ๑ ชช.
ซ้อสถั่วเหลือง ๒ ชต.
น้ำมันหอย ๒ ชต.
พริกไทยปรุงรส
แป้งข้าวโพด ๒ ชต. ละลายน้ำไว้
ไข่ ๑ ฟอง เอาไว้ทาแผ่นแป้งให้ติดกันค่ะ
น้ำมันสำหรับผัดส่วนผสม

ผักเครื่องเคียงต่างๆ อันได้แก่ ผักกาดหอม สะระแหน่ ผักชี
ผักชีหนาม ใบบัวบก

วิธีทำ

  1. แม่ปูให้รวนหมูไว้ก่อนค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไืทย แล้วพักไว้ก่อน
  2. เอาเห็ดหอมใส่กระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่เห็ดหอมลงไปผัดๆพอหอมเตะจมูก
  3. ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พอให้ผักนิ่ม
    แล้วตามด้วย วุ้นเส้น และแครอท ผัดให้เข้ากัน
    ตามด้วยหมูบดที่รวนไว้ด้วยนะคะ
    ตอนนี้ก็ใส่ แป้งข้าวโพด น้ำมันหอย ซ้อสถั่วเหลือง น้ำตาล ชิมรสดู
    ถ้าไม่ถูกใจก็เติมซ้อสเติมเกลืออะไรไปแล้วแต่รสชอบของใครนะคะ
    พอผัดได้ที่ ให้เกลี่ยๆส่วนผสมผักต่างๆตากลมตากฟ้าไว้สักหน่อย
    เวลาห่อไส้ต้องเย็นแล้วนะคะ ไม่งั้นไส้จะทะลักค่ะ
  4. ต่อไปก็ห่อค่ะ นำแผ่นปอเปี๊ยะมาวาง ตักไส้ใส่ลงไปเตรียมห่อ ใส่ไส้แล้ว ยกมุมด้านล่างตวัดขึ้นคลุมไส้ไว้ จะม้วนแล้วค่ะ ทาไข่ตรงริมแผ่นแป้งไว้ เวลาทอดจะได้ติดกันเป็นมัวนสวยค่ะจากนั้นก็ซ้ายทบขวา ขวาทบซ้าย ม้วนไปเลยค่ะ

5. จากนั้นก็นำไปทอด ก่อนทอดนี่ต้องเตรียมน้ำจิ้มไว้แล้วนะคะ


น้ำจิ้มแม่ปูก็อันเดิมๆค่ะ อันที่ทานกับแหนมเนืองนั่นแล ชอบมาก
ถ้าใครจะใช้น้ำจิ้มอื่นก็แล้วแต่อัธยาศัยนะคะ ทอดใช้ไฟปานกลางนะคะ ถ้าไฟแรงไปก็ลดลง เดี๋ยวไหม้สีไม่สวยค่ะ

6. ทอดเสร็จแล้วค่ะ

ขอให้อร่อย และมีความสุขนะคะ







Comment

Comment:

Tweet


มาทำให้กินแล้วนะ
#3 by chomthong'46 At 2007-04-13 17:45,
มาทำให้กินบ้างเน้อ
#2 by M.fromage At 2007-04-11 03:16,
ฮู๊ยยยยยยย
เห็นแร้วอยากกินจิงๆเรย
#1 by laby At 2007-03-30 01:10,